創立於2001年。 引發奇想的嚐試:憶起那年的春天，看著年邁的母親手提著一張破舊的長板ㄔㄟ往外走去.....，看著她那消瘦的背影，我趨身前去問著母親，道著媽：妳那板ㄔㄟ要拿去那裡?
老母親說著:椅腳快斷了，留著還要做什麼?
心裏就懷古心思，憶兒時的景象因而昇起，想起兒時，老祖母就是用這種長板?，在年節時候
做麻糬、年糕，所用的不可缺少的客家米食公工具，長的板ㄔㄟ、扁擔與?繩，用來將米漿加以去利水後，做成的備料「板ㄔㄟ」。
母親的口述，這張破舊的板?已經有一百多年的歷史了，才將它保留下來，起初以年輕一輩的
我來說，不知前人的刻苦耐勞，乃步入中年，才能親身體驗了這項傳統的珍貴，操作起了這老一輩子的人所遺留下來的「工具」。
當時的我也好奇的想不出要做些什麼米時食?只是隨興罷了，手指搓揉著「板ㄔㄟ」的時候，圓圓的湯圓就自然的形成了。其實客家米食不外乎是豬籠粄（菜包）、湯圓麻糬等數不盡的小吃，但熱湯圓種類也有紅豆湯圓、花生、芝麻、酒釀等....，但鮮少人知道湯圓也可做成冰的小吃，只是冰上淋下去的佐料是什麼？也曾經是一件值得思考的事.....一般的湯圓相信只要加上厚厚的一層冰，也許很快的就變成硬的湯圓，其實技術上，只是計算出那種糯米密度的觙邏輯與冰後的飽和度就可將湯園硬度的時間給拉得較長....經歷幾番嚐試，但也失敗了（曾經七次想讓我放棄繼續的工作），因為不知要淋到「冰上」的是要用一般糖水，還是黑糖、冬瓜糖所煮出來的甜味加上去。但全省走了好一陣子，極少有湯圓有花香飄逸的味
道，而且冰的思考與花香的結合，配合當季水果清爽的好味道，必能抓住遊客的味蕾。才大膽的使用桂花、玫瑰花、薰衣草等花材釀製，經過濾後所備好的關鍵（花蜜），濃稠的花蜜因冰糖與麥芽的結合，需要攪拌後，一口湯圓一口冰是最好的口感，乃水果可以幫助糯米的消化，所
以此項超人氣冰品，則是桂花巷茶花湯圓，一年三百六十五天都沒停過的冰品。
